DDM ou DLC des produits alimentaires?

Peut on consommer un produit après sa DDM ou sa DLC qui sont inscrites sur le paquet et définies par le fabricant? La différence est importante car notre santé est en jeu. Après la Date de Durabilité Minimale, les aliments auront peut être perdu un peu de goût mais seront inoffensifs. Par contre la Date Limite de Consommation (définie par le fabricant) est impérative sauf à risquer des intoxications. Mais ce risque vient tout autant de la manière dont nous cuisinons à la maison : hygiène des lieux, des ustensiles, de nous mêmes et conservation soigneuse des aliments (respect de la chaîne du froid).