En matière alimentaire, l’industrialisation, par le calibrage des procédés et l’augmentation des procédures de contrôle, s’est accompagnée d’une amélioration de la sécurité immédiate.
Pourtant les AUT semblent à l’origine de deux types de risques :
- un risque accru de cancers. Une importante étude formule des hypothèses visant la qualité nutritionnelle généralement plus faible de ces produits, les risques liés à la cuisson, les additifs et les emballages plastiques.
- les risques de l’obésité et du diabète, bien connus.
